Время
приготовления 160 мин

Состав
Мука пшеничная в/с
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Яйца
Улучшитель для сдобного теста **
ИТОГ:

КГ
100
50
1,8
4
12
10
10

187,8

%
100
50
1,8
4
12
10
10

30 грамм на 50 грамм тестовой заготовки

3 мин 1 скорость + 6мин на 2 скорости
60 минут
пирожки
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 200°С, основная Т 160°С в течение 18 мин, перед выпечкой изделия смазать яйцом

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.

** Дозировка и способ использования улучшителя по нормативной документации производителя.