Хлеб «Тостовый солодово -зерновой»
Время
приготовления 140 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
20 мин
550 гр
10 мин
Под тостовыую форму
60 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 40 мин, пар
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Зерновая
Вода*
Дрожжи
Соль
Сахар
Растительное масло
ИТОГ:
КГ
100
40
60
3
1,3
3
3
230
%
100
40
60
3
1,3
3
3
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Made on
Tilda