Пастеризованные закваски "Эксимальт"

Закваска на основе пшеничной муки является естественным консервантом, усилителем вкуса. Предотвращает отшелушивание корочки как при технологии производства замороженных полуфабрикатов – полувыпечка-экспресс (на 90 % выпеченная продукция), так и при полном цикле производства пшеничных сортов хлеба.

Состав: Мука пшеничная 1с, вода, соль, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 1,2 грамм

Дозировка:10-50 %.

Выпечка:пшеничные сорта хлебобулочных изделий, сдоба и слоеные изделия.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней;
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Ржаная закваска является основой для выпуска традиционных ржаных сортов хлеба с эластичным влажным мякишем без залипания, выпеченного по ускоренной технологии, с выраженным вкусом и ароматом выброженной закваски.

Состав: Вода, мука ржаная обдирная, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, солод ржаной неферментированный, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 3,3 грамм

Дозировка:10-70 %.

Выпечка: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Эксимальт -Темная занимает промежуточную гамму продукции между светлыми и темными сортами хлеба. Идеально подходит для расширения ассортимента хлебной полки. Ржаной ферментированный солод придает мякишу более темный цвет, подчеркивая содержание ржаной муки в цвете и ярко выраженном вкусе хлеба.

Состав: Вода, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии)

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 3,1 грамм

Дозировка:10-50 %.

Выпечка: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Сочетание в закваске ржаного ферментированного и ячменного солодов делает выпечку с ярко выраженным вкусом и равномерным темным мякишем, а добавление таких специй, как тмин и кориандр, преображают вкус, делая его более насыщенным.

Состав: Вода, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, сахар тростниковый, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 2,4 грамм

Дозировка:10-50 %
.
Выпечка: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Сочетание в закваске ржаного ферментированного и ячменного солодов делает выпечку с ярко выраженным вкусом и равномерным темным мякишем, а добавление таких специй, как тмин и кориандр, преображают вкус, делая его более насыщенным.

Состав: Вода, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, сахар тростниковый, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 2,4 грамм

Дозировка:10-50 %
.
Выпечка: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Гарантирует сохранность структуры, свойств и вкуса овса в конечной выпечке. Представляет собой уникальную рецептуру.
Снижает сырьевую себестоимость хлеба за счет замены части зерновой смеси в вашей выпечке на закваску Эксимальт-Овсяная.
Создает полезный хлеб, обогащенный волокнами, белками и витаминами В (1, 2,6) и РР

Состав: Вода, зерна овса, мука ржаная обдирная, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 8,5 грамм

Дозировка:10-100 %.

Выпечка: зерновые хлеба.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

80 % заквашенного зерна на основе ржаного ферментированного солода. В состав закваски входит сбалансированный купаж из зерен и злаков, который обогащает выпечку жирами, белками, углеводами, витаминами и пищевыми волокнами. В результате, вы получаете вкусный и полезный хлеб.

Состав: Вода, семена подсолнечника, зерна овса, лён, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 7,3 грамм

Дозировка:20-100 %.

Выпечка: зерновые хлеба.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Закваска на основе ржаной муки, ржаного ферментированного и ячменного солодов с добавлением семян подсолнечника и моркови.
Хлеб на ее основе не только вкусный, а так е и полезный.
Все самые полезные свойства моркови раскрываются в сочетании с жирами, которые содержатся в семенах подсолнечника.

Состав: Вода, семена подсолнечника, морковь, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, сахар, регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), соль, солод ячменный, рожь осолодированная, закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 4,4 грамм

Дозировка:20-50 %.

Выпечка: хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, зерновые

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Цельная кукуруза и смесь специй карри, которые являются основной Эксимальт-Кукурузная, придают законченный вид классическому кукурузному хлебу на крупке, дополняя выпечку натуральным вкусом молочной кукурузы и тонким ароматом специй.

Состав: Вода, кукуруза, мука пшеничная 1 с, крупка кукурузная, семена подсолнечника, сахар, масло подсолнечное рафинированное, соль регулятор кислотности (уксусная кислота Е 260), смесь специй карри (гвоздика, имбирь, кориандр, корица, кумин, куркума, орех мускатный, тмин), краситель (бета-каротин Е160а), закваска хлебопекарная (молочнокислые бактерии).

Содержание волокон (в 100 граммах продукта): 3,5 грамм

Дозировка:20-100 %.

Выпечка: зерновые хлеба.

Упаковка: в короб по 3 блока ( каждый 4 кг, в пакете ПЕТ/ПЕ)

Срок и условия хранения:
Срок годности 6 месяца в холодном и защищенном месте от света при температуре 2-6 град. После вскрытия упаковки хранить при температуре 2-6 град. Не более 7 дней. 
Допускается транспортировка при температуре до +30 град в течении 10 дней в первый месяц после даты производства.

Предназначена, для пшеничных сортов хлеба. Улучшает вкус и аромат, цвет мякиша, сокращает крошливость и препятствует развитию картофельной болезни

Состав продукта:
Вода, мука пшеничная 1с, мука ржаная сеяная, регулятор кислотности Е 260 (уксусная кислота), соль, молочнокислые бактерии.

Влажность – не более 90%

Кислотность – не менее 70 градусов при pH не более 3,8.

Дозировка: 0,5-5%

Рекомендации по применению:                                                                
Перед внесение взболтать, взвесить и добавить к замесу теста. Рекомендуется вносить за 5 мин до окончания замеса. Для лучшего внесения в тесто рекомендуется перемешать с водой в пропорции 1:1.


Упаковка: Масса нетто 5 кг, полипропиленовая канистра.


Срок и условия хранения:
Срок годности 12 месяцев в сухом чистом помещении, вдали от посторонних резких запахов. После вскрытия упаковки сроки и условия хранения сохраняются.

Предназначена для ржаных сортов хлеба. Улучшает вкус и аромат, цвет мякиша, сокращает крошливость и препятствует развитию картофельной болезни

Состав продукта:
Вода, мука ржаная обдирная, регулятор кислотности Е 260 (уксусная кислота), экстракт солодовый ржаной (солод ячменный, вода, солод ржаной), солод ячменный, молочнокислые бактерии.

Влажность – не более 90%

Кислотность – не менее 195 градусов при pHне более 3,6.

Дозировка: 0,5-5%

Рекомендации по применению:                                                                
Перед внесением взболтать, взвесить и добавить к замесу теста. Рекомендуется вносить за 5 мин до окончания замеса. Для лучшего внесения в тесто рекомендуется перемешать с водой в пропорции 1:1.


Упаковка: Масса нетто 5 кг, полипропиленовая канистра.


Срок и условия хранения:
Срок годности 12 месяцев в сухом чистом помещении, вдали от посторонних резких запахов. После вскрытия упаковки сроки и условия хранения сохраняются.

Пшеничная закваска, в состав которой входит бета-каротин, который придаёт мякишу цвет яичного желтка, а натуральные ароматизаторы обогащают выпечку ароматами корицы, ванили и сливочного масла.

Состав продукта:
вода, мука пшеничная 1с, мука ржаная сеяная, регулятор кислотности Е 260 (уксусная кислота), соль, краситель бета-каротин, ароматизатор идентичный натуральному ("Корица", и "Печенье"), молочнокислые бактерии.

Влажность – не более 90%

Кислотность – не менее 45 градусов

Дозировка: 0,5-5%

Рекомендации по применению:                                                                
Перед внесением взболтать, взвесить и добавить к замесу теста. Рекомендуется вносить за 5 мин до окончания замеса. Для лучшего внесения в тесто рекомендуется перемешать с водой в пропорции 1:1.


Упаковка: Масса нетто 5 кг, полипропиленовая канистра.


Срок и условия хранения:
Срок годности 12 месяцев в сухом чистом помещении, вдали от посторонних резких запахов. После вскрытия упаковки сроки и условия хранения сохраняются.