Close
Напишите нам и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
"Слоеное печенье с абрикосом"
Состав
Мука пшеничная в/с
Вода*
Соль
Сахар-песок
Маргарин
Улучшитель для слоеного теста **
ИТОГ:
КГ
100
45
1,8
15
10

171,8
%
100
45
1,8
15
10


Маргарин для слоения

Начинка:
Арт-Абрикос
30 % от массы теста


300 грамм на 3000 грамм теста
Время
приготовления 180 мин
Технологический процесс*
Замес
Брожение
Слоение
Отлёжка
Формование



3 мин 1 скорость + 6мин на 2 скорости
30 минут при Т 6-7°С (в холодильнике)
2 тройки + 2 четверки
30 минут при Т 6-7°С (в холодильнике)
Окончательная раскатка 1.8 мм. На один пласт теста равномерно распределить начинку. Закрыть вторым пластом (предварительно вкатать сахар). Нарезать на отдельные изделия.
Посадочная Т 220°С, основная Т 160°С в течение 16 мин
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
** Дозировка и способ использования улучшителя по нормативной документации производителя.
Выпечка
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda